und wieder gibts Apfelbrot ;-)

so wie jedes Jahr...
beinahe ist es Tradition :-)

Rezepte findet man im g..gle mehr als genug...
doch ich nahm es wie immer von Claudia...

  1 kg grob geraspelte Äpfel

250 g Rosinen

250 g Roh- oder Kristallzucker

1/16 l Rum

Alle Zutaten mischen und zugedeckt 8 - 10 Stunden stehen lassen.

Nach der Ruhezeit gibt man noch hinzu: 

500 g Mehl

1 EL Kakao

1 EL Zimt

1/2 P. Lebkuchengewürz

1 1/2 P. Backpulver

150 g grob gehackte Nüsse oder Mandeln

Alles gut vermengen und dann mit feuchten Händen

kleine Brötchen formen und ca 45 Minuten bei 180° backen.

Ich hab diesmal das Rezept ein bisschen abgeändert...

1 kg grob geraspelte Äpfel

100 g Rosinen

100 gSukkrin

1/16 l Rum

Alle Zutaten mischen und zugedeckt 8 - 10 Stunden stehen lassen.

Nach der Ruhezeit gibt man noch hinzu: 

400 g Reismehl

100g Dinkelmehl

1 EL Kakao

1 EL Zimt

1/2 P. Lebkuchengewürz

1 1/2 P. Backpulver /Weinstein

100 g grob gehackte Nüsse oder Mandeln

Alles gut vermengen und dann mit feuchten Händen

kleine Brötchen formen und ca 45 Minuten bei 180° backen.

vegane SchokoRumFrüchte A.S.FUN

Zutaten:

·        ungezuckerte und ohne Konservierungsmittel- Pflaumen – Marillen –Datteln (ich kaufte sie bei DM)

·        1 Tafel Stevia Schokolade Zartbitter (Reformhaus)

·        Rum –Menge zum Bedecken der Früchte

·        Kokosfett (ca 1 EL)

Zubereitung:

Die Früchte über Nacht in Rum legen…

Schokolade mit Kokosfett ca ½ Minute in der Mikrowelle erwärmen –umrühren und die Früchte darin schwenken…mit dem Löffel auf ein Backpapier legen und auskühlen und aushärten lassen…schmeckt sooo lecker :-)

PS: Bitte vergiss nicht meine Seite zu verlinken oder meinen Namen(A.S.FUN) zu

erwähnen ,sobald du etwas nach meinen Ebook´s oder Rezepten gewerkelt hast ;-)….vielen Dank….

MostBauerZuhause

mmmh lecker....da geht das Herz auf... mit an selbstgmachten Erdäpflkäs-Topfnkas-Schweinsbratl-Zwüfi in Seuz und an echten Bauernbrot.... natürlich auf söbstgmochte Jausnbrettln ;-)
Most hob i kan ...weder kauft nu gmocht....dazua trink ma einfach an Sommergspritztn....is a lecker :-)

und wers ausprobiern mecht....do gibts a
Erdäpflkas Rezept:
1 Kg Erdäpfel
1 Becher Sauerrahm
1 TL Salz oder bisschen mehr-Pfeffer-Paprikapulver
1 Zwiebel
Schnittlauch
Kartoffel schälen-würfeln und weich kochen...
pressen-würzen-Zwiebel klein würfeln-zugeben...
Sauerrahm unterrühren-Schnittlauch dazu...abschmecken und genießen....
Topfenkas:
1 Becher Topfen
2 EL Joghurt
2 EL Sauerrahm
1 TL Senf
1 Gewürzgurke gewürfelt
Kräuter-Salz-Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermischen...abschmecken unnd aufs Brot streichen
Zwüfi in Seuz:
1 Zwiebel
1-2 TL Salz
Zwiebel halbieren und ganz dünn in Ringe schneiden..in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen...
mit den Fingern das Salz in den Zwiebel einarbeiten...
so wird es schön saftig und schmeckt herrlich am Fleischbrot ...müßt ihr unbedingt mal probieren...
Bauernbrot ohne Hefe:
750 g Roggenmehl
70g Sonnenblumenöl
600 ml Wasser
1EL Natron
1 EL Salz
Kümmel
Alle Zutaten rasch vermengen und auf ein mit Backpapier belegten Blech legen...
mit Wasser benetzen eventuell Kümmel drauf streuen...die ersten 15 Minuten auf 200 ° backen...
danach auf 160°nochmal 50-60 Minuten backen...auskühlen lassen und dann erst in Scheiben schneiden
oder reißen ;-)

Bananenschnitten

Zutaten:

• 250g Dinkelmehl(kein Vollkorn)
• 1/8 L stilles Wasser
• 1/8L Öl
• 5 Eier
• 250g Zucker /oder 150g Sukrin
• 1/2 Pkg.Backpulver
• 8 Bananen
• Kochschokolade und Kokosfett(das Fett ist wichtig damit die Schoki später hart werden kann)/oder Becher FertigGlasur
• Marmelade/Marille
• Zitrone
• 2 Pkg.Vanillepudding
• 1 L Milch
• 4 Blatt Gelantine

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad O&U-Hitze vorheizen. Eier trennen....Eidotter,Wasser,Zucker,Öl mixen.... Eiklar zu Schnee schlagen....Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Dottermasse heben... Eischnee ebenso....auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 180 Grad ca 20-25 Min backen...(Stricknadeltest)Kuchen muß nun komplett abkühlen...danach mit Marmelade bestreichen.... Vanillepudding laut Verpackung zubereiten....noch in die heiße Masse das in kalten Wasser eingeweichte Gelantine geben...Pudding unter ständigen rühen "auskühlen" lassen....so lange bis er fast stockt...(bei mir hat das locker mehr als eine halbe Stunde gedauert!) Bananen schälen...halbieren und der länge nach nochmal halbieren....gleichmässig am Blechkuchen verteilen...mit Zitronensaft beträufeln(das verhindert das Braun werden)mit Vanillepudding bestreichen und anschließend den mit Kokosfett angerührten Schoki drüber"löffeln"...kalt stellen...womit man am besten den Kuchen dann schneidet ...damit der Schoki dann "NICHT" bricht...hab ich leider noch nicht rausgefunden*ggg*

Heringaufstrich

zum Aschermittwoch.....mmmmh lecker.... ich hab dafür aber mein "eigenes Rezept" verwendet.... und ich nahm folgende Zutaten:

2 kleine Becher Sojajoghurt(geht natürlich auch jedes andere Joghurt)

3 hartgekochte Eier(wegen meiner Unverträglichkeit ließ ich den Dotter weg)

1 große Essiggurke

2 Dosen Sardellenfilet)

Salz,Peffer,Paprikapulver,Kräuter

und wem das zu flüssig/dünn ist/wird kann noch 2-3 EL Topfen reingeben(ich leider nicht) auf alles Andere so wie Sauerrahm(das ginge ja noch)Mayjo oder Butter ect....verzichte ich gerne.... nicht nur wegen dem weils sonst am Gaumen hängen bleibt*LACH*(vor lauter Fett)...sondern weil ich einfach nicht verstehen wozu es gut sein sollte...weil Fett ja bekanntlich KEINEN Geschmack hat ;-/

was ich dann so esse mit vegan-logisch und Co ;-)

damit es nicht wieder heißt....was isst du denn dann???*lach* hier seht ihr einen 4 Tages Plan....

Montag 18.06.2012

Frühstück:

2 Schnitten Eiweißbrot mit dünner Schicht pflanzlicher Margarine(Alsan),1 Schicht Salatmix,2 Stück veganCheese,1 Essiggurkerl,Schnittlauch vom eigenen Garten und Kräuter der Provence,1 Cafe mit Sojamilch,1 Glas Wasser

Mittag:

2 Scheiben Sellerie in Brösel,Mehl und Wasser paniert,rausgebacken in Olivenöl,3 EL Joghurt KräuterSauce(eigenes Rezept),1 Tomate mit 1/4Zwiebel angerichtet in 1EL Balsamicoessig,1TLKürbiskernöl,Wasser,Ursalz Kräuter aus dem Garten und Pfeffer,1 Glas Wasser

Nachmittag:

1 Cafe Latte mit Sojamilch,1 Glas Wasser

Abend:

1 kleiner Becher Sojajoghurt mit einer Hand voll Erdbeeren gemixt,drauf ein paar Erdbeeren, 1 kleiner Cafe Melange mit Sojamilch,1 Glas Wasser/Zitrone und am Tag verteilt ein paar Walnüsse zwischendurch.....

Dienstag

19.06.2012

Frühstück:

wie gestern....und so wird es wohl jeden Tag sein.....weil ich einfach auf mein Brot in der Früh nicht verzichten mag und auch nicht kann*ggg*

Mittag:

2 EL Hartweizennudeln ohne Ei,2ELKäsesauce(vegan),4 EL Gemüserisotto mit 1/2 Tomate-die Hälftevon 1/4 Zwiebel,die Hälfte eines 1/4 Zuchini*lol*,3 Kalamata Oliven,die Hälfte eines 1/4 gelben Spitzpaprika,Kräuter aus dem eigenen Garten,1 Glas Wasser

Nachmittag:

1 Cafe Latte mit Sojamilch,1 Glas Wasser

Abend:

das ist ein fertiger vegetarischer Grillburger vom Hofer....normalerweise mach ich sowas selber... aber diese hier sind wirklich so lecker...da verwöhn ich mich manchmal damit :-) achso....hier hab ich die Hälfte bereits aufgegessen als mir einfiel das ich noch ein Foto machen soll....hihihi.... die Rohkost war auch nochmal so viel wie am Teller zu sehen ist.... dazu gabs noch 3 EL Kräuter Joghurt Sauce (eigenes Rezept),1 Glas Wasser

und am Tag verteilt ein paar Cashewnüsse zwischendurch.....

Mittwoch: 20.06.2012

Frühstück:

2 Schnitten Eiweißbrot mit dünner Schicht pflanzlicher Margarine(Alsan),1 Schicht Salatmix,2 Stück veganCheese,1 Essiggurkerl,Schnittlauch vom eigenen Garten und Kräuter der Provence,1 Cafe mit Sojamilch,1 Glas Wasser

Mittag:

2marinierte(in Olivenöl,Knoblauch,Balsamicoessig,Ursalz,Pfeffer,Sojasauce) Saitansteaks mit Gemüsegulasch ( 1/4 Stangensellerei,1/4 Tomate,1/4 Zwiebel,1/4 Zuchini,1/4 Pastinaken,1/4 Karotten,1/4 gelbe Rüben mit geschälten Tomaten und deres Saft,Kräuter aus dem eigenen Garten,Ursalz,Hefeflocken,1 EL Cuisine(wie Schlagobers)und einen Gemüsewürfel...dieses haben wir allerdings zu dritt gegessen)ich nahm mir 4 EL,1 Glas Wasser

Nachmittag:

wieder meinen geliebten Cafe Latte mit Sojamilch ,1 Glas Wasser und 3 Reiswaffeln mit Zartbitterschoki....jaaa ich mag auch ab und zu was Süßes :-)

Abend:

1 Banane,1 1/2 Kugeln Sojaeis,1 TL Zartbitterschoki und ein paar Mandelblättchen.... tja...gestern war eben mein Naschtag....soll in den besten Familien vorkommen... :D

und zwischendurch immer wieder mal ein paar gemischte Nüsse....ich mag sie einfach so...

Donnerstag: 21.06.2012

Frühstück...

wie gestern.... :P

Mittag:

1 veggi Bratwurst und 4 EL Gemüsegulsch (noch von gestern)auf Vogerlsalathatte mir ein Glas Wasser gerichtet....aber leider dann völlig vergessen es zu trinken...

Nachmittag:

meinen Cafe Latte

Abend:

1 1/2 Tomaten mit 1 EL Tofufeta auf Vogerlsalat mariniert mit 1TL Kürbiskernöl,1 TL Balsamicoessig,Ursalz,Pfeffer,Wasser und frischen Basilikum aus meinem Garten dazu 1 Scheibe Eiweißbrot....ich denke das war Schuld das ich vom Teller nur die Hälfte schaffte.... :blush2: und mit trinken ist es wieder nichts geworden.... :verrueckt: ich weiß das ist ganz schlecht....

dann noch:

5EL Beerenobst mit Kirschen(das was ihr hier seht ist weit mehr als ich gegessen habe....das ist für die ganze Family.... ;)

und wieder ein paar Cashewnüsse am Tag verteilt....und nun probier ich es nochmal mit meinem Wasser....heute geht das einfach nicht runter....

Marillen-Blechkuchen vegan

hier habe ich die Eier mit Bananen ersetzt.

Zutaten:

(das Rezept ist die doppelte Menge für ein Blech)

2 Becher Sojajoghurt/ Joya vom Spar oder MaxiMarkt

2 Becher Sojamilch Joya (die blaue-light)

2 Becher Mineralwasser prickelnd

2 TL Rum

2 Pkg.Weinsteinpulver

1/2 TL Kurkuma(muß nicht sein,ich habs nur wegen der Farbe genommen weil ja kein Dotter drinn ist)

1TL Zimt

2 Becher Weizenvollkornmehl(noch besser wäre Kamutvollkornmehl)

6-8 TL Stevia(je nach Geschmack,lieber vorher kosten!)

Marillen

für den Eiersatz:

4Bananen

Zubereitung:

Marillen waschen,halbieren und entkernen. Die Eier pürieren und zur Seite stellen.Gegebenfalls etwas Sojamilch beimengen.Das Joghurt,Sojamilch,Mineralwaser und Stevia schaumig rühren. Zimt und Kurkuma beimengen. Das Mehl und Weinsteinpulver mit dem Kochlöffel untermischen.Nicht mixen. Die pürierten Bananen zugeben und unteheben. Sollte die Konsistenz zu flüssig sein einfach noch ein bisschen mehr Mehl beigeben. Aber nicht zu viel,die Konsistenz soll so sein wie ein Palatschinkenteig. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Die Marillen auflegen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°auf mittlerer Schiene bei Ober und Unterhitze ca 50 Minuten backen. Stricknadeltest machen,ansonsten noch ein paar Minuten länger lassen. Der Kuchen hat um sehr viel weniger Kalorien als ein herkömmlicher. Wieviel das werde ich noch ausrechnen ;-)

Bärlauch-Tofu-Aufstrich A.S.FUN

hier kommt ein ganz einfaches Rezept und nur durch Zufall draufgekommen...

Zutaten:

Bärlauch Tofu von veggi(Spar/Maxi Markt)

1/2 Bcher Joay Sojajoghurt

1 kleinen Zwiebel

Zubereitung:

Zwiebel ganz fein hackeln...am besten mit dem Zwiebelzerkleinerer... Tofu mit dem Pürierstab zerkleinern....Zwiebelund Joghurt zugeben... man braucht es nichtmal würzen...weil der Bärlauch-Tofu so einen intensiven Geschmack hat... das wars auch schon ;-)

Marmorguglhupf Vegan(Form:28 cm ) A.S.FUN

Zutaten für den hellen Teig

• 450g Mehl (helles oder dunkles glutenfreies Mehl zb. Reismehl)
• 5 EL Stärke (zb.Maismehl)
• 1PkG Weinsteinbackpulver
• ½ TL Vanillearomapulver
• 25 g Sukrin + 2 TL Stevia
• 2EL Zitrone
• 350 ml Mandelmilch(ungesüßt)(eventuell noch 50 ml für den Restteig)
• 100g Sonnenblumenöl

Zutaten für den dunklen Teig
1/3 des hellen Teiges nehmen
• 4EL Kakao100%

für die Form(28cm)

• Alsan pflanzliche Margarine zum einfetten für die Form /außer es wird eine Silikonbackform verwendet.

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten (bis auf den Kakao) vermischen. Die Mandelmilch, Zitrone, Öl in einen anderen Behälter mischen. Die trockenen Zutaten mit dem Kochlöffel untermischen. 2/3 des Teiges in die gefettete Form füllen. Den restlichen Teig mit dem Kakao vermengen. Sollte der Restteig zu fest werden noch ca. 50 ml Mandelmilch zugeben. Nun den dunklen Teig auf den hellen Teig verteilen und mit der Stricknadel unter den hellen Teig heben…einmal rundherum. Im Vorgeheizten Backrohr bei 200° ca. 45 Minuten backen.

Saitan-Zuchini-Couscous-Eintopf

leider hab ich vergessen das Foto zu machen... aber es sieht nicht nur gut aus...sondern schmeckt wirklich super lecker.... ist schnell zubereitet und noch schneller verspeißt :-)

Zutaen:

• 100g Saitan

• 1 kleine Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• viertel Zucchini

• kleine Karotte

• 1EL Olivenöl

• ½ Becher(von 250g) Sojajoghurt

• 1 Gemüsebrühewürfel (ohne Ei und ohne Hefe-Reformhaus) und ¼ L Wasser

• frische Kräuter vom Garten

• ½ TL Guarkernmehl und 2 EL kaltes Wasser (wenn’s zu dick wird einfach noch ein bisschen kaltes Wasser zugeben)

• ½ Tasse Couscous und ½ Gemüsebrühewürfel

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Zucchini und Karotte würfeln und zugeben. Saitan würfeln und zu den Zwiebel geben….paar Minuten mit anbraten. Mit Joghurt verfeinern und Gemüsebrühe und Wasser ablöschen. Das Guarkernmehl mit Wasser mischen und zugeben… Kurz aufkochen lassen damit es eindickt….den Ofen ausschalten und erst dann wenn es nicht mehr quellt die frischen Kräuter zugeben . Den Couscous 1:2 mit Wasser aufkochen lassen.1/2 Gemüsebrühewürfel zugeben, umrühren und mit dem Eintopf servieren.

Schoko-Mandel-Kuchen/vegan/glutenfrei/hefefrei/zuckerfrei

Zutaten:

2 Esslöffel Kakao
1/2 Flasche Mandelaroma
50ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
150g Reismehl
1 Reihe ZartBITTERSCHOKI Stevia (Reformhaus)+1/2 TL Kokosfett)
75g Stärkemehl(Maismehl)
250ml Wasser
3EL Weinsteinbackpulver
1EL Zitrone
25g Sukkrin + 2 TL SteviaPulver
Zutaten Zum einfetten für die Form:
1 Stück Margarine

Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermengen. Die flüssigen Zutaten in einer extra Schüssel verrühren und langsam mit dem Kochlöffel unter die Trockenmischung heben. Nicht mixen! In eine mit Margarine befetteten Form Ø 18 cm füllen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen bleibt so wie er ist, er geht nicht auf! Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Schokiglasur(Zartbitterschoki mit Kokosfett geschmolzen) einstreichen. Kalt stellen und anschließend mit Freunden und Cafe genießen;-) Gesamt Angaben für 10 Portionen/Stücke: 1.725 kcal F:116,00 g,27EW,21 KH Angaben für 1 Portion/Stück: 173 kcal F:12,00 g,2,66EW,21,11 KH

Mandelcreme-Pudding Vegan

Mandelcreme-Pudding Vegan schmeckt süßlich und wirklich gut. Ein Rezept das die Geschmacksknospen verzaubert.

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Mandelmehl

450 ml Sojamilch

1Prise Stevia oder 1 EL Zucker

Zubereitung:

Zutaten zu einer weichen glatten Masse verrühren. Am besten mit den Mixer. Sollte die Masse noch zu dünn sein, gibt man einfach etwas mehr Mandelmehl dazu, bis eben die Konsistenz passt. Kalt stellen und eisgekühlt servieren. Tipp/Anrichten: Das Mandelmehl bekommt man bei BIO elito dort kann man auch übers Internet bestellen. Bei diesem Mandelmehl wurde bei der Herstellung viel Fett entzogen. ist auch hier zu finden....mit Kalorienrechner ;-)

Joghurt-Kräuter-grill-Sauce vegan

Aus gesundheitlichen Gründen bin ich am Weg zum veganer zu werden... ich habe damit kein Problem,den es gibt VIEL Schlimmeres... GsD aber schmecken mir Tofu und CO... den vom Geschmack her ist es DOCH ein großer Unterschied! Das hier ist mein erstes selbst erfundenes und erprobtes veganes Rezept... und wie ich mich kenne wird es NICHT bei NUR einem bleiben ;-) das Rezept ist auch hier zu finden...mit Kalorienrechner ;-)

Zutaten:

1 Becher Soja Joghurt (alpso)

4 Eßlöffel Seidentofu (Reformhaus oder Bioladen)

1 mittelgroße Essiggurke

1 kleine Zwiebel

1 Eßlöffel (frische)Kräuter

Ursalz (Reformhaus oder Bioladen)

Pfeffer

Zubereitung:

Gurkerl und Zwiebel klein schneiden. Seidentofu und Joghurt im Mixstab verquirlen. Essiggurkerl,Zwiebel,Kräuter,Salz,Pfeffer zugeben und nochmal verquirlen. Schmeckt echt lecker...sogar den Kindern....und ist 100% vegan.