Mittwoch, 27. Februar 2013

Torte mit Fondant und Blütenpaste/alter Beitrag "mit neuen Bildern

Mir kam die Idee für die Oma eine Geburtstagstorte zum 75.Geburtstag zu machen.....
Der Einfall war eine zweistöckige Torte....
Und weil ich so vieles Im Netz finde hab ich mich auf die Suche gemacht......
Irgendwie sollten die Torten ja aufeinander gestapelt weden ohne dass die untere Torte dann flach gedrückt wird.
Ich fand wirklich wunderschöne Torten....überzogen mit Fondant und Rosen aus Blütenpaste.....
Tja dann steh ich da.....Fondant ....noch nie was davon gehört.....
weiter gegoogelt....und immer wieder fand ich hier Beiträge mit vielen tollen Motivtorten...
Rezepte für Fondant und Blütenpaste.....
doch auch im Forum wo ich täglich bin bekam ich gleich Rezepte von Ulli zugeschickt.....
Erst dachte ich ,kaufst einen fertigen Fondant...nur mal zum probieren....
Gefunden hab ich dies bei Metro.....
Da mein Patenkind Geburtstag hatte kam mir die Probe gleich recht :-)
Oh Gott...was hab ich mir da bloss angefangen....
das Fondant war soooo weich dass mir alles davon geronnen ist und die Torte hat irgendwie ausgesehen....
hab sie nicht mal fotografiert*gggggg*
aber den Kids hats dann geschmeckt.....ist ja ur süß das Zeugs *ggg*

So was mach ich jetzt.....den Fondant einfach selber machen.....mit dem Rezept von Ulli.....

Das reich ich hier noch nach......

und siehe da....der Fondant war ganz anders....
nicht so klebrig und super toll zum ausrollen und verarbeiten.....
Mei,war ich erleichtert.....
OK...wieder eine Torte gebacken und gleich nach den auskühlen mit Fondant überzogen :-))
SUPER...es hat kuntioniert....

und sogleich hab ich auch zum ersten mal Blütenpaste hergestellt.....
wieder mit dem Rezept von Ulli und mit manchen Tipps von hier abgewandelt.

Und das ist meine erste Motivtorte :-)



die Torte ist ganz weiß....das gelbliche ist nur vom Blitz!

Blütenpaste:
Zutaten:
2 TL gemahlene Gelantine(oder 1 Blatt)
2 TL Glukosesirup(leicht selbst herzustellen mit 2 TL Traubenzucker und 2 TL Wasser/kommt viel günstiger)
3 TL Kokosfett(ich habe Ceres genommen)
450 g Staubzucker
3 TL Tragant(erhältlich in der Apotheke)(man kann auch Kukident Haftpaste Extra stark nehmen/so eine Rose wird meist eh nicht gegessen weil sie sooooo süß sind)
1 Eiweiß (beim zweiten Versuch der Blütenpaste hab ich das Eiweiß weggelassen und statt dessen 1 TL mehr Wasser genommen)
die Paste wird dann weniger schnell beim verarbeiten trocken...ist ein Vorteil da es nicht so schnell brechen kann.

Gelantine mit 5 TL Wasser 1 Stunde quellen lassen,danch im Wasserbad auflösen.
Glukosesirup und Kokosfett einrühren.
Sollte der Teig gefärbt werden sollte das Pulver gleich mitgemischt werden.
Je mehr Farbe man einrührt desto intensiver später der Farbton.

Puderzucker und Tragant(oder Kukident) in eine Schüssel sieben,
Gelantinmischung mit allem drumm und drann zugeben.(auch das Eiweiß falls man es untermischen möchte).
Mit dem Mixer(Knethaken) bei geringer Stufe alles ca 2 Min.vermengen.
Danach auf Höchststufe solange kneten bis die Mischung sich zu einem geschmeidigen Teig fügt.
In einem mit Kokosfett eingestrichenen Gefrierbeuten LUFTDICHT 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
Vor der Verarbeitung gut durchkneten.....
ist der Teig zu fest einfach ein wenig Kokosfest einmischen....
ist er zu weich ...ein wenig Puderzucker untermischen.
WICHTIG auch das die Hände mit Kokosfest eingefettet sind.
(IST GUT FÜR FINGERNÄGEL UND NAGELHAUT...... )
Die Paste ist im Gefrierschrank ca 3 Monate haltbar und kann Portionsweise eingefroren werden.
Die Masse ergibt ca 450g.

Und hier noch die Anleitung für Rosen......
und hierzu hab ich Tipps von Jutta bekommen....
hier nochmal ein dickes DANKESCHÖN.....:-)
ja jaaaaaaaa wenn mans weiß......ist es wirklich einfach!!!!!.....

Forme einen ca 2cm roßen Kegel und stecke diesen auf einen etwas feuchten Holzspieß und lass es über Nacht trocknen....
besser noch 24 Stunden dann ist er wirklich durchtrocknet und kann das Gewicht der Rose ohne durchstechen tragen.Den Holzspieß hab ich in einen Blumensteckschwamm gesteckt.

Den Teig ganz dünn mit Nudelwalker auf einem Wachstischtuch(ich habe einen Duschvorhang zerschnitten.... ) ausrollen(natürlich nur ein kleines Stück)und mit dem Blütenausstecher ein Blatt ausstechen .Man kann auch einen runden Kreis nehmen(ca 6cm Durchmesser)....mit den Finger hab ich die ober Hälfte nochmal dünner gedrückt.(läßt die Blüte echter wirken)
Mit einem großen breiten Messer hab ich die Blüte aufgehoben
und die untere Hälfte vom Blatt(so viel wie der Kegel groß ist) mit Wasser benetzen(WICHTIG wirklich nur benetzen da sonst nix mehr hät und alles in sich zusammenfällt)ich habs mit Pinsel gemacht....und um den Kegel geformt....sollte oben dann fast geschlossen sein.....dieses wieder ca 4 Stunden trocknen lassen(besser wärs wieder über Nacht...aber ich war einfach nach einer Woche zu ungeduldig)....
Für die nächste Runde drei Blüten ausstechen(gleich mit Frischhaltefolie bedecken damit nichts austrocknet und das tut es leider seeeehr schnell) und genauso verfahren.....
das erste Blatt nicht ganz aufkleben denn das zweite Blatt soll überlappend aufgeklebt werden.Also vom ersten Blatt der linke Rand-da soll das zeite Blatt darauf)
so in etwa:



und dieses wieder nicht ganz aufkleben da kommt das dritte Blatt rauf.Jetzt ist die erste Runde geschlossen.
Wieder am besten über Nacht trocknen lassen.....
Nächste Runde mit 4 Blättern dabei diesmal die Blüten etwas nach außen und gewellt formen ......nächste Runde mit 5 Blättern...wieder gewellt und nach außen formen.....
man kann es noch weiter machen....je nachdem wie groß die Rose dann sein soll......
ach ja....nachdem alles trocken ist kann man die Rose mit dem Pinsel mit Wasser einstreichen....dabei bekommt die Rose einen seidenen Glanz.
Für den Stielansatz hab ich aus grüner Paste einen Stern ausgestochen...diesen befeuchtet und unten auf die Rose geklebt....einen kleinen Kegel geformt und ebenfalls aufgeklebt.....
in etwa so:


vielleicht kann der eine oder andere mal diese Informationen gebrauchen....
falls jemand mal Zuckerrosen machen möchte :-)

ich habe eine Blumenranke mit Blätter,Efeu,Callas und kleineren Rosen gemacht.....
und diese soll dann die zweistöckige Torte der Oma schmücken.....



und hier ist die Torte.....

Bananenschnitten

Zutaten:

  • 250g Dinkelmehl(kein Vollkorn)
  • 1/8 L stilles Wasser
  • 1/8L Öl
  • 5 Eier
  • 250g Zucker /oder 150g Sukrin
  • 1/2 Pkg.Backpulver
  • 8 Bananen
  • Kochschokolade und Kokosfett(das Fett ist wichtig damit die Schoki später hart werden kann)/oder Becher FertigGlasur
  • Marmelade/Marille
  • Zitrone
  • 2 Pkg.Vanillepudding
  • 1 L Milch
  • 4 Blatt Gelantine

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad O&U-Hitze vorheizen. Eier trennen....Eidotter,Wasser,Zucker,Öl mixen.... Eiklar zu Schnee schlagen....Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Dottermasse heben... Eischnee ebenso....auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und bei 180 Grad ca 20-25 Min backen...(Stricknadeltest)Kuchen muß nun komplett abkühlen...danach mit Marmelade bestreichen.... Vanillepudding laut Verpackung zubereiten....noch in die heiße Masse das in kalten Wasser eingeweichte Gelantine geben...Pudding unter ständigen rühen "auskühlen" lassen....so lange bis er fast stockt...(bei mir hat das locker mehr als eine halbe Stunde gedauert!) Bananen schälen...halbieren und der länge nach nochmal halbieren....gleichmässig am Blechkuchen verteilen...mit Zitronensaft beträufeln(das verhindert das Braun werden)mit Vanillepudding bestreichen und anschließend den mit Kokosfett angerührten Schoki drüber"löffeln"...kalt stellen...womit man am besten den Kuchen dann schneidet ...damit der Schoki dann "NICHT" bricht...hab ich leider noch nicht rausgefunden*ggg*

Mittwoch, 13. Februar 2013

Heringaufstrich

zum Aschermittwoch.....mmmmh lecker.... ich hab dafür aber mein "eigenes Rezept" verwendet.... und ich nahm folgende Zutaten:

2 kleine Becher Sojajoghurt(geht natürlich auch jedes andere Joghurt)

3 hartgekochte Eier(wegen meiner Unverträglichkeit ließ ich den Dotter weg)

1 große Essiggurke

2 Dosen Sardellenfilet)

Salz,Peffer,Paprikapulver,Kräuter

und wem das zu flüssig/dünn ist/wird kann noch 2-3 EL Topfen reingeben(ich leider nicht) auf alles Andere so wie Sauerrahm(das ginge ja noch)Mayjo oder Butter ect....verzichte ich gerne.... nicht nur wegen dem weils sonst am Gaumen hängen bleibt*LACH*(vor lauter Fett)...sondern weil ich einfach nicht verstehen wozu es gut sein sollte...weil Fett ja bekanntlich KEINEN Geschmack hat ;-/

Dienstag, 12. Februar 2013

FaschingsKrapfen

all meinen lieben Bloglesern... wünsche ich einen tollen -lustigen -nicht zu kitschigen... Faschingsdienstag :-)

Montag, 11. Februar 2013

SchokiVerpackung

wirklich was ganz was Schnelles....

Dienstag, 5. Februar 2013

noch ein Reihenzähler

und diesmal sollte der ganz leicht sein.... für filigrane Arbeit.... und bei der Suche im Netzt ...wie ich eins machen könnte bin ich über diese Seite gestoßen.... und als Anhänger nahm ich einen Ohrringhaken... so kann ich problemlos in eine Reihe einfädeln... es zählt zwar nicht die Reihen mit aber ich werde immer ein wenig stricken...dann zähle ich die Reihen... bei zb 30 steck ich meine Eule an....stricke weiter.... und zähle bei der Eule weiter und stecke zb bei 80 an...usw... ich finde es ganz praktisch....

Reihenzähler

hab ich mir nun gemacht.... ich fands auch leid Reihe für Reihe immer mitschreiben oder zählen...*ggg* und wüfür genau es gut ist...: Nach jeder gestrickten Reihe schiebt man den Perlenring um eine kleine Perle weiter... an welcher Seite man zu Zählen beginnt verrät der kleine Anhänger.....). kommt man zur zehnten Reihe...schiebt man den Ring an den Anfang zurück und streift ihn über die erste große Perle (= 10 Reihen).... dann beginnt man wieder mit den kleinen Perlen...zb.1 große und 5 kleine Perlen hinter dem Ring (auf der Seite des Anhängers) = 15 Reihen....usw...

Samstag, 2. Februar 2013